Rastreabilidade de amostras e lotes para laboratórios de alimentos
Associe amostras a lotes e métodos, registre análises microbiológicas e físico-químicas, revise resultados e organize laudos com o histórico técnico do serviço.
A rotina de um laboratório de alimentos
Amostras com prazo curto, incubação com tempo contado e clientes que perguntam de qual lote veio cada resultado. Quando essa rotina depende de planilhas, reconstituir o histórico de um resultado toma tempo.
Lote do produto registrado na amostra
O lote e as datas de fabricação e validade podem ser registrados na amostra, na coleta pelo aplicativo ou em campos configuráveis do formulário. Numa consulta sobre um lote, a equipe parte desse registro para chegar aos resultados e ao laudo.
Prazos de análise acompanhados
Acompanhe etapas e prazos de análise para identificar pendências antes da entrega. Cada parâmetro pode ter prazo para início da análise e prazo de entrega.
Vários clientes, cada um com sua rotina
Indústrias, serviços de alimentação e água de processo, com coletas recorrentes e formas de entrega diferentes, organizados no mesmo sistema.
Histórico que o laboratório consegue mostrar
O sistema registra quem fez, o quê e quando nas alterações de resultados e dos principais cadastros. Esse histórico apoia a rotina de laboratórios que trabalham com a ISO/IEC 17025.
Cada amostra entra identificada e ligada ao lote informado
Na planta ou no campo, a equipe identifica a amostra por OS, matriz e parâmetro e imprime a etiqueta com código de barras ou QR. O aplicativo de coleta trabalha sem internet nas operações confirmadas em teste e envia os dados quando a conexão volta.
- Etiqueta por OS, amostra, matriz e parâmetro
- Coleta pelo aplicativo, com fotos e GPS
- Histórico da amostra do recebimento ao descarte
Critérios e referências: quem define é o laboratório
Cadastre e mantenha os critérios aplicáveis ao alimento, ao ensaio e ao cliente. O sistema pode comparar o resultado com a referência validada pelo laboratório.
Padrões microbiológicos de alimentos
Os padrões microbiológicos estão na RDC Anvisa 724/2022 e nas listas da IN Anvisa 161/2022, alterada pela IN 313/2024. O laboratório escolhe a categoria do alimento e cadastra os valores que vai usar.
Boas práticas em serviços de alimentação
A RDC Anvisa 216/2004 trata de boas práticas em serviços de alimentação, como higiene das instalações e dos manipuladores. Ela não traz padrões microbiológicos de alimentos.
FSSC 22000 versão 7
Para clientes certificados no esquema FSSC 22000, o sistema apoia a organização dos registros de análise que eles usam. O Gerencialab não certifica e não garante o atendimento ao esquema. Na demonstração, mostramos quais registros o sistema organiza.
Regulamentos do MAPA e especificações de clientes
Regulamentos do MAPA aplicáveis ao produto e especificações de clientes entram como critérios cadastrados pelo laboratório, com a referência indicada no cadastro.
As decisões técnicas, como critérios de aceitação, regra de decisão, validação de métodos e liberação de resultados, são do laboratório. O sistema registra e organiza essas decisões. A leitura das placas e a interpretação microbiológica continuam com o analista e o responsável técnico.
| Norma | Situação | Do que trata | Fonte oficial |
|---|---|---|---|
Resolução RDC nº 724, de 1º de julho de 2022 RDC Anvisa 724/2022 | Vigente | Padrões microbiológicos dos alimentos e sua aplicação em toda a cadeia produtiva.Em vigor desde 1º de setembro de 2022. Revogou a RDC 331/2019. As listas de padrões estão na IN 161/2022. | Fonte oficial |
Instrução Normativa IN nº 161, de 1º de julho de 2022 IN Anvisa 161/2022 | Vigente | Listas de padrões microbiológicos por categoria de alimento, nos termos da RDC 724/2022.Alterada pela IN 313/2024, que mudou as categorias 5 e 6 do Anexo I e revogou o Anexo IV. Use o texto atualizado ao cadastrar limites. | Fonte oficial |
Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004 RDC Anvisa 216/2004 | Vigente | Boas práticas para serviços de alimentação, como higiene das instalações, dos manipuladores e do preparo dos alimentos.Alterada pela RDC 52/2014. Não define padrões microbiológicos de alimentos: eles estão na RDC 724/2022 e na IN 161/2022. A revisão da norma está na Agenda Regulatória 2026-2027 da Anvisa. | Fonte oficial |
FSSC 22000 - Esquema de certificação de sistemas de segurança de alimentos, versão 7 FSSC 22000 v7 (2026) | Vigente | Esquema de certificação de sistemas de gestão de segurança de alimentos.A versão 7 foi publicada em 1º de maio de 2026. Auditorias pela versão 6 são aceitas até 30 de abril de 2027. As auditorias de atualização para a versão 7 vão de 1º de maio de 2027 a 30 de abril de 2028. | Fonte oficial |
Requisitos gerais para a competência de laboratórios de ensaio e calibração ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017 | Vigente | Requisitos de competência, imparcialidade e operação consistente de laboratórios de ensaio e calibração. | Fonte oficial |
Referências conferidas em 26/10/2026. Os limites e suas atualizações são mantidos pelo laboratório.
Tela ilustrativa do sistema. Dados de demonstração, não representam resultados de clientes.
Do lote ao laudo, em uma sequência registrada
Lote, amostra, parâmetro, revisão e laudo: cada etapa fica registrada com responsável e data. O revisor aprova o resultado ou o devolve ao analista antes da emissão do laudo.
Ver este fluxo na demonstraçãoComo o sistema apoia a rotina de alimentos
Da amostra ao laudo, com registros que a equipe consegue consultar.
Ensaios do jeito do laboratório
Coliformes, Salmonella, aeróbios mesófilos, bolores e leveduras, pH, acidez e umidade, cada parâmetro com método e unidade cadastrados pelo laboratório.
Comparação com o critério cadastrado
No lançamento, o resultado é comparado com a referência validada pelo laboratório, e o que ficou fora do critério é sinalizado para a revisão.
Revisão antes do laudo
O revisor aprova o resultado ou o devolve ao analista. A separação entre quem revisa e quem assina é definida pelo laboratório nos perfis de acesso.
Resultados de equipamentos por importação de arquivo
Os resultados de equipamentos entram por arquivo (CSV, TXT, XLS, XLSX, ASTM, HL7, XML, JSON ou texto em colunas fixas), por um agente local que monitora uma pasta, por envio manual ou por webhook. Cada equipamento é configurado e testado com o laboratório.
Equipamentos e calibração
Aviso de vencimento da calibração. O padrão é alertar; o bloqueio vale para equipamentos marcados como críticos ou quando o laboratório ativa o modo de bloqueio.
Controle de qualidade analítico
Cartas de controle e regras de Westgard, com materiais de referência controlados por lote e validade. A ação quando uma regra é violada é configurada pelo laboratório.
Resultado comparado com o critério do laboratório e revisado antes da emissão
Na microbiologia e na físico-química, cada parâmetro é comparado com o critério que o laboratório cadastrou, como os padrões da RDC 724/2022 e da IN 161/2022 da Anvisa. O laudo é emitido depois da revisão técnica, no modelo configurado pelo laboratório.
- Critério cadastrado e mantido pelo laboratório
- Revisão técnica registrada antes do laudo
- Revisões de laudos emitidos arquivadas com motivo e responsável
Propostas, laudos e faturamento
O que o cliente recebe e como o laboratório fatura o serviço.
Propostas pelo link
O cliente vê e aprova a proposta pelo link que recebe, sem acessar o sistema interno do laboratório.
Laudos no portal do cliente
Com acesso liberado pelo laboratório, o cliente baixa os laudos no portal em PDF, ZIP, XLSX ou CSV.
Modelos de laudo
Cabeçalho, rodapé e variáveis no modelo do laboratório, com marcação de ensaios acreditados e revisões arquivadas com motivo e responsável.
Faturamento e NFS-e
Emissão de NFS-e pelo padrão nacional, dependendo da adesão do município, de certificado digital A1 e da configuração fiscal da empresa.
Módulos disponíveis conforme escopo contratado. A emissão fiscal depende do tipo de documento, da localidade e das integrações disponíveis. Confirme a cobertura da sua operação na demonstração e na proposta.
Recursos citados nesta página
Cada recurso aparece com o status atual e com o que fica sob responsabilidade do laboratório.
| Tema | Status | O que existe hoje | Limite / responsabilidade do laboratório |
|---|---|---|---|
| Legislações e limites | Depende de configuração | O laboratório cadastra legislações, matrizes e valores máximos permitidos, e o sistema compara cada resultado com os limites cadastrados para o serviço. | As legislações não vêm pré-cadastradas. O cadastro, a conferência e a atualização dos limites são responsabilidade do laboratório. |
| Recebimento e manuseio de amostras | Disponível | Pré-recebimento e inspeção técnica da amostra com leitura de código de barras, identificação única e histórico das etapas até o descarte. | Os critérios de aceitação, as condições de armazenamento e o tratamento de desvios no recebimento são definidos pelo laboratório. |
| Revisão e liberação de laudos | Disponível | Fluxo em etapas: lançamento no laboratório, revisão dos resultados, assinatura e liberação. O revisor aprova ou devolve o resultado ao analista, e as revisões de laudos emitidos ficam arquivadas com motivo e responsável. | O sistema não impede que a mesma pessoa revise e assine o laudo. A separação dessas funções é definida pelo laboratório nos perfis de acesso. |
| Portal do cliente | Disponível | O cliente baixa laudos em PDF, ZIP, XLSX ou CSV, abre chamados de atendimento e vê e aprova propostas pelo link recebido. | O acesso de cada cliente é liberado e mantido pelo laboratório. O que fica disponível e quando segue a configuração do laboratório. |
| Importação de resultados de equipamentos | Por importação de arquivo | Importa resultados de arquivos CSV, TXT, XLS e XLSX e dos formatos ASTM E1394, HL7 v2, XML, JSON e texto em colunas fixas. O arquivo chega por um agente instalado no laboratório que monitora uma pasta, por envio manual ou por webhook. | O sistema não se conecta à porta serial nem diretamente ao equipamento. Os perfis de importação prontos são genéricos, sem leitor específico por fabricante ou modelo, e cada equipamento é configurado e testado com o laboratório. |
| Aplicativo de coleta com modo offline | Disponível | O aplicativo baixa as coletas, inclusive PDFs, para trabalho sem internet. Registra fotos, assinatura do cliente, GPS e checklist, e envia em lotes, com nova tentativa, quando a conexão volta. | O modo offline cobre as operações confirmadas em teste no aparelho. Valide o fluxo da sua coleta em modo avião durante a implantação. |
| Emissão de NFS-e | Depende de configuração | Emite a nota fiscal de serviço eletrônica (NFS-e) pelo padrão nacional, a partir do faturamento do sistema. | Depende da adesão do município ao padrão nacional, de certificado digital A1 e da configuração fiscal da empresa. Alguns regimes tributários exigem validação prévia; confirme a cobertura da sua operação na demonstração e na proposta. |
Recursos e limites atuais
Legislações e limites
- O que existe hoje
- O laboratório cadastra legislações, matrizes e valores máximos permitidos, e o sistema compara cada resultado com os limites cadastrados para o serviço.
- Limite / responsabilidade do laboratório
- As legislações não vêm pré-cadastradas. O cadastro, a conferência e a atualização dos limites são responsabilidade do laboratório.
Recebimento e manuseio de amostras
- O que existe hoje
- Pré-recebimento e inspeção técnica da amostra com leitura de código de barras, identificação única e histórico das etapas até o descarte.
- Limite / responsabilidade do laboratório
- Os critérios de aceitação, as condições de armazenamento e o tratamento de desvios no recebimento são definidos pelo laboratório.
Revisão e liberação de laudos
- O que existe hoje
- Fluxo em etapas: lançamento no laboratório, revisão dos resultados, assinatura e liberação. O revisor aprova ou devolve o resultado ao analista, e as revisões de laudos emitidos ficam arquivadas com motivo e responsável.
- Limite / responsabilidade do laboratório
- O sistema não impede que a mesma pessoa revise e assine o laudo. A separação dessas funções é definida pelo laboratório nos perfis de acesso.
Portal do cliente
- O que existe hoje
- O cliente baixa laudos em PDF, ZIP, XLSX ou CSV, abre chamados de atendimento e vê e aprova propostas pelo link recebido.
- Limite / responsabilidade do laboratório
- O acesso de cada cliente é liberado e mantido pelo laboratório. O que fica disponível e quando segue a configuração do laboratório.
Importação de resultados de equipamentos
- O que existe hoje
- Importa resultados de arquivos CSV, TXT, XLS e XLSX e dos formatos ASTM E1394, HL7 v2, XML, JSON e texto em colunas fixas. O arquivo chega por um agente instalado no laboratório que monitora uma pasta, por envio manual ou por webhook.
- Limite / responsabilidade do laboratório
- O sistema não se conecta à porta serial nem diretamente ao equipamento. Os perfis de importação prontos são genéricos, sem leitor específico por fabricante ou modelo, e cada equipamento é configurado e testado com o laboratório.
Aplicativo de coleta com modo offline
- O que existe hoje
- O aplicativo baixa as coletas, inclusive PDFs, para trabalho sem internet. Registra fotos, assinatura do cliente, GPS e checklist, e envia em lotes, com nova tentativa, quando a conexão volta.
- Limite / responsabilidade do laboratório
- O modo offline cobre as operações confirmadas em teste no aparelho. Valide o fluxo da sua coleta em modo avião durante a implantação.
Emissão de NFS-e
- O que existe hoje
- Emite a nota fiscal de serviço eletrônica (NFS-e) pelo padrão nacional, a partir do faturamento do sistema.
- Limite / responsabilidade do laboratório
- Depende da adesão do município ao padrão nacional, de certificado digital A1 e da configuração fiscal da empresa. Alguns regimes tributários exigem validação prévia; confirme a cobertura da sua operação na demonstração e na proposta.
Perguntas frequentes
O sistema se conecta direto ao equipamento de microbiologia?
Os resultados de equipamentos entram por arquivo (CSV, TXT, XLS, XLSX, ASTM, HL7, XML, JSON ou texto em colunas fixas), por um agente local que monitora uma pasta, por envio manual ou por webhook. Cada equipamento é configurado e testado com o laboratório. Captura serial contínua não está disponível na versão atual.
Dá para rastrear a amostra pelo lote do produto?
Sim, quando o lote é registrado na amostra, na coleta pelo aplicativo ou em campo configurável do formulário. Cada amostra recebe etiqueta com código de barras ou QR e mantém o histórico das etapas, do recebimento ao descarte.
O sistema traz os padrões da RDC 724/2022 e da IN 161/2022 prontos?
Não. O laboratório cadastra os padrões que usa, como os da RDC 724/2022 e da IN 161/2022 da Anvisa, e mantém esse cadastro atualizado. O sistema compara cada resultado com a referência cadastrada. Na implantação, nossa equipe ajuda a montar o cadastro.
E a RDC 216/2004?
A RDC 216/2004 trata de boas práticas em serviços de alimentação, como higiene das instalações e dos manipuladores. Ela não traz padrões microbiológicos de alimentos. Para verificação de higienização de superfícies, veja a página de higiene de superfícies.
O Gerencialab ajuda na auditoria de ISO/IEC 17025 e FSSC 22000?
O sistema organiza registros que a equipe apresenta na auditoria, como histórico de resultados, revisões, calibrações e controle de qualidade. A acreditação ISO/IEC 17025 é concedida ao laboratório no escopo aplicável, não ao software. O sistema também não certifica nem garante o atendimento ao esquema FSSC 22000.
A coleta no campo funciona sem internet?
O aplicativo baixa as coletas para trabalho sem internet e envia os dados quando a conexão volta. O modo offline cobre as operações confirmadas em teste no aparelho. Valide o fluxo da sua coleta em modo avião durante a implantação.
O sistema emite a nota fiscal do serviço?
Emissão de NFS-e pelo padrão nacional, dependendo da adesão do município, de certificado digital A1 e da configuração fiscal da empresa. A emissão fiscal depende do tipo de documento, da localidade e das integrações disponíveis. Confirme a cobertura da sua operação na demonstração e na proposta.
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